Ana Sayfa Çorba Tarifleri Yeşillikli Sarımsaklı Çorba Tarifi

Yeşillikli Sarımsaklı Çorba Tarifi

142
0
Paylaş

8 Kişilik Yeşillikli Sarımsaklı Çorba Tarifi

Bu çorbayı New Orleans şehrinin ünlü ”gumbo”sundan esinlenerek hazırladık. Bir Afrika dilinde ”bamya” anlamına gelen gumbo, New Orleans’da esmer meyane, bamya, çeşit çeşit yeşil sebze, bir veya birkaç çeşit et ile hazırlanır. Biz bu tarifte esmer meyane yerine kavrulmuş un kullandık.

Çorba Malzemeleri:

  • 1/2 fincan un
  • sıvı yağ
  • 2 adet doğranmış soğan (orta boy)
  • 2 adet doğranmış sap kereviz veya 1/4 adet doğranmış kök kereviz
  • 1 adet doğranmış yeşil veya sarı dolmalık biber
  • 1 adet doğranmış kırmızı dolmalık biber
  • 6 diş dövülmüş sarımsak veya 1 yemek kaşığı toz sarımsak
  • 170 gr iri doğranmış ıspanak, hardalotu, pazı veya kara lahana
  • 3 fincan su
  • 2 demet iri doğranmış su teresi
  • 1 demet iri doğranmış madanoz
  • 2 fincan doğranmış yağ ve sodyum oranı düşük jambon (280 gr)
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1/4 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 4 fincan pişmiş esmer pirinç (1 1/3 fincan pişmemiş pirince denk düşer)

 

Hazırlanışı:

 

 

Kalın dipli geniş bir tencerede unu harlı ateşte, arada sırada karıştırarak 5 dakika kavurun. Ateşin altını hafif kısıp devamlı karıştırarak 5-7 dakika daha, un iyice esmerleşinceye kadar kavurun. Unu tencereden alıp bir kenarda bekletin. Tencereyi soğumaya bırakın.

Soğuttuğunuz tencereyi çalkalayıp duruladıktan sonra biraz sıvı yağ ile yağlayın. Soğan, kereviz, dolmalık biberler ve sarımsağı ekleyin. 15 dakika kadar, ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.

Kahverengileşmiş unu ve pirinç dışındaki diğer malzemeleri ekleyin. Bir süre yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra üzerini örterek kısık ateşte 30 dakika kadar demlendirin. Tabaklara paylaştırdığınız pirincin üzerine çorbayı koyarak servis yapın.

Afiyet olsun…

Aşcı Tavsiyesi: Yeşil sebzeleri akan suyun altında, taşının ve toprağının iyice temizlendiğinden emin oluncaya dek yıkayın.

Besin Analizi:

  • Kalori   : 211
  • Protein : 11 gr
  • Karbonhidrat : 37 gr
  • Toplam yağ : 2 gr
  • Doymuş yağ : 1 gr
  • Çoklu doymamış yağ : 1 gr
  • Tekli doymamış yağ  : 1 gr
  • Kolesterol : 16 mg
  • Sodyum   : 465 mg

 

Yorum Yap

Lütfen Yorumuzu Yazın
Lütfen Adınızı Yazın